Brauereiplanung: Teil 4: Festlegen der Sudgröße
Brauereiplanung: Teil 4: Festlegen der Sudgröße -- Nachdem die wöchentlich zu produzierende Heißwürzemenge unter Berücksichtigung des Gesamtschwandes und des Spitzenmonatsanteils ermittelt wurde, muß die Größe eines einzelnen Sudes festgelegt werden. Diese hängt naturgemäß eng mit der minimal möglichen bzw. der gewünschten Sudfolge zusammen. Als Sudfolge (tSF) ist die Zeit zwischen dem Ausschlagen zweier aufeinanderfolgender Sude definiert. Diese wiederum ist zum einen von den technologisch vorgegebenen Belegungszeiten der einzelnen Gefäße (Maischverfahren, Würzekochzeit, usw.) und zum anderen von der Sudhauseinrichtung (Art, Anzahl und Ausrüstung der übergeordneten Geräte) abhängig. Derzeit werden beim Einsatz von Maischefilterpressen bis zu 12 Sude/24 h garantiert (d. h. T.
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