Definition des physiologischen Zustandes einer Brauereihefe mittels Enzymaktivitätsmessungen

Dipl.-Ing. Urs Wellhoener möchte den Brauereien eine schnelle und preisgünstige Möglichkeit zur Bestimmung der Vitalität der Hefe, anhand des Enzympotentials zur Verfügung stellen. Im Rahmen des ersten Weihenstephaner Hefesymposiums präsentierte er seine bisherigen Forschungsergebnisse am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei II.

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