15.08.2022
Moderne Abfülltechnik verringert Sauerstoffaufnahme nochmals
Oxidationsprozesse | Bier ist wahrscheinlich das Getränk, das am empfindlichsten auf Sauerstoff reagiert. Der sogenannte Oxidationsgeschmack stellt sich bei zu hohen Sauerstoffaufnahmen ein. Trendbiere mit der wiederentdeckten Kalthopfung, auch Hopfenstopfen genannt, verändern ihren Geschmack bei Sauerstoffaufnahme recht schnell. Aber auch gewöhnliche helle Biere sind besonders sauerstoffempfindlich.
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