Der Kombucha aus Stade

Fermentierter Tee | The Scoo Brewery, 2021 gegründet, produziert und vertreibt unpasteurisierten Kombucha in Nord­deutschland. Kombucha entsteht durch Fermentation von gezuckertem Tee, durch eine Mischkultur von Bakterien und Hefen. Gegründet haben das Unternehmen zwei Freunde, Ziad Tarik und Mateo von Rudno Gomez. Für sie bedeutete der Start in die Selbstständigkeit die Realisierung eines Lebenstraums. Die BRAUWELT sprach mit Mateo von Rudno Gomez über die Philosophie, die hinter der Marke steckt, den Brauprozess von Kombucha und die weiteren Pläne der Brauerei.

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