Basisforschungsvorhaben in der Brauwissenschaft
Basisforschungsvorhaben in der Brauwissenschaft -- Für die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft legte jetzt Geschäftsführer Hansjörg Bosch einen Bericht vor, der einen Überblick über den Fortgang der von der Wissenschaftsförderung unterstützten Forschungsarbeiten gibt. Prof. Krüger und Prof. Stahl, Berlin, haben ihr Forschungsvorhaben, eine Hefe zu finden, die durch Expression der beta-Glucanase eine bessere Filtrierbarkeit der Biere gewährleistet, abgeschlossen. Damit kann man durch nähere Untersuchungen in der Brauerei die Quellen aufspüren, die für die anlagebedingten Gelbildungen und somit für gewisse Filtrationsschwierigkeiten maßgebend sind. In Zusammenarbeit zwischen Prof. In der Praxis wurden die gezüchteten Winterbraugersten bereits getestet. Denk und Prof. Prof.
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