Stiegl nimmt modernstes Sudhaus Europas in Betrieb

Mit einer Investitionssumme von 14,5 Mio EUR für das derzeit modernste Sudhaus Europas wappnet sich die Stieglbrauerei in Salzburg für die Zukunft. Steigende Absatzzahlen und das beständige Streben nach Qualitätsverbesserung machten eine Erneuerung des mittlerweile 106 Jahre alten Sudhauses durch einen auch architektonischen Leckerbissen notwendig. Kernstück des neuen Sudhauses ist mit einem Gewicht von rund 18 t und einem Fassungsvermögen von 450 hl der Läuterbottich "Pegasus" der Firma Steinecker in Freising.
Aber trotz modernen Sudhauses bleibt Bier brauen in Österreichs größter Privatbrauerei Handarbeit, wenn auch durch modernste Technik unterstützt. Vor allem geht es darum, den unverwechselbaren "Stiegl-Geschmack" zu prägen, damit er auch in Zukunft die Konsumenten begeistert..

Neuer Betriebsleiter und strikte Qualitätsphilosophie

Seit 1. Juli 2005 hat die Klosterbrauerei Andechs mit Alexander Reiss, Jahrgang 1971, einen neuen Betriebsleiter. Der studierte Braumeister und Produktionsleiter für Brauwesen und Getränke ist direkt dem Cellerar der Klosterbrauerei, Pater Valentin Ziegler, zugeordnet. A. Reiss sammelte in verschiedenen Brauereien berufliche Erfahrungen, unter anderem in den USA, Kanada und Mexiko. Zuletzt verantwortete er als Projektingenieur einer Spezialfirma für Brauereianlagenbau die Planung und Realisierung von Brauereianlagen, u.a. in Dong Guang, China. Alexander Reiss setzt auf eine strikte Qualitätsphilosophie. "Die Klosterbrauerei Andechs ist berühmt für Ihre vollmundigen Biere. An einer langen kalten Gärung unserer Klosterbiere führt kein Weg vorbei..

Feierlicher Abschied

Dr. Hans-Wolfgang Lambrecht, langjähriger Geschäftsführer der Radeberger Exportbierbrauerei, wurde Mitte Juli feierlich in den Ruhestand verabschiedet.
Dr. Lambrecht war seit 1978 für die Oetker Gruppe tätig, von 1980 bis 1987 als Vorstand einer ehemaligen Oetker Brauerei und Mälzerei in Südamerika und von 1988 bis 1993 als Vorstand der Bayerischen Brauerei Kaiserslautern. Seit 1990 widmete sich Dr. Lambrecht als Ge­schäftsführer der sächsischen Traditionsmarke Radeberger Pilsner. Unter seiner Führung avancierte Radeberger Pilsner zur Leitmarke der Binding-Gruppe, die sich deshalb 2002 in "Radeberger Gruppe" umbenannte. Dr. Lambrecht war ebenfalls Vorstand der umbenannten Muttergesellschaft. Der Radeberger Gruppe GmbH wird Dr..

Hefezellzähler NucleoCounter YC-100

Die einfachste Methode, die Zellkonzentration zu bestimmen, ist die Verwendung eines Hemazytometers mit einem Mikroskop. Der NucleoCounter der IUL-Instruments GmbH verwendet exakt dasselbe Prinzip, aber mit dem Vorteil eines Fluoreszenzmikroskops. Durch die Anfärbung mit Propidium-Iodid werden Zellkerne und keine sonstigen Probenbestandteile markiert. Zellzahl und Viabilität lassen sich damit sicher und reproduzierbar bestimmen. Durch die Verwen-dung von kalibrierten Einweg-Kassetten, die intern mit dem Fluoreszenzfarbstoff Propidium-Iodid beschichtet sind, erfolgen Anfärbung und Auszählung automatisiert. Es sind kein Instandhaltungsaufwand und keine Kalibrierung des NucleoCounters erforderlich.
www.iul.-instruments.de.

Hochflexibles Spezialitätenbrauhaus im Herzen von Carlsberg eröffnet

Pünktlich zum Start der touristischen Hochsaison ist die dänische Hauptstadt Kopenhagen um eine Attraktion reicher, und zwar das Jacobsen Brauhaus mit seinen polierten Kupferhauben im Herzen des Carlsberg-Stammhauses. Und: "Jacobsen wird das Gütezeichen für handwerklich gebraute Biere sein".
Mit diesem Turnkey-Projekt verwirklichte der Weltkonzern nicht nur das neue Aushängeschild seines Besucherzentrums, das jährlich über 150?000 Besucher begeistert. Es entstand gleichzeitig eines der flexibelsten "Kompetenzzentren" für innovative Bierspezialitäten weltweit. "Jacobsen wird das Gütezeichen für handwerklich gebraute Biere sein", skizziert Braumeister Jens Magnus Eiken seine Vision für das neue Brauhaus, die nach J.C. Jacobsen, dem Gründer von Carlsberg, benannt ist. ...

Neues Logistikzentrum

Am 6. Juni 2005 wurde bei Weyermann Malzfabrik in Bamberg feierlich der Grundstein für das neue Logistikzentrum gelegt. Mit dem Logistikzentrum ist ein weiterer Schritt zum Fortbestand des traditionsreichen Bamberger Familienunternehmens unternommen worden. Die Investition war notwendig geworden, da die räumliche Enge auf dem bestehenden, historischen Werksgelände zu längeren Warte- und Verladezeiten geführt hatte. Mit der neuen Halle und der großzügigen Fläche davor kann dies zukünftig vermieden werden. Neben der Erweiterung der Verladekapazität wird Weyermann Malz dann außerdem über eine der modernsten Sack-Palletier-Anlage Europas verfügen.

Stühlerücken

Wer als Kind "Reise nach Jerusalem" spielte, weiß: Derjenige, der keinen Stuhl hat, wenn die Musik aufhört zu spielen, ist draußen. Offensichtlich hat die Musik für Heinekens Vorstandschef Anthony Ruys aufgehört zu spielen, während sie für Andreas Gembler, den einstigen Philip Morris Top-Manager, überraschenderweise wieder begonnen hat. Gembler, 62, der sich bereits 1999 als Präsident und CEO des Zigarettenkonzerns Philip Morris International in den Ruhestand verabschiedet hatte, wurde nun zum CEO von Bacardi ernannt und damit zum Nachfolger von Ruben Rodriguez, 68. Rodriguez selbst war nur eine Art Zwischenlösung gewesen, da er eigentlich 2003 aus Altersgründen vom Vorstandsposten zurückgetreten war." ...

Neuer Vize-Präsident der EBC Brewing Science Group

Auf ihrer Sitzung am 17. Mai 2005 in Prag hat die EBC Science Group Prof. Dr. Frank-Jürgen Methner, TU bzw. VLB Berlin, für die Dauer von vier Jahren zum Vizepräsidenten gewählt. Die EBC Science Group ist ein Forum für Wissenschaftler und beschäftigt sich mit wissenschaftlichen Themen rund um die Bierbereitung, aber auch mit Fragen zu Produktqualität, Produktsicherheit, gesundheitlichen Aspekten. Der Brewing Science Group gehören fast 50 Wissenschaftler aus Universitäten, Forschungsinstituten und Brauereien an. Für spezielle Themen sind Arbeitskreise eingerichtet, deren Aktivitäten und Ergebnisse oftmals in EBC-Symposien präsentiert werden.

Bierkonsum in Frankreich weiter rückläufig

Seit 1995 zeigt der Biermarkt in Frankreich die schlechteste Entwicklung im Segment Getränke. Obwohl Frankreich sich der niedrigsten Biersteuer in Europa rühmt, weist es keine ausgeprägte Bierkultur auf. Strengere Vorschriften bezüglich Alkohol am Steuer, veränderte Lebensgewohnheiten der Verbraucher und eine enorme Abnahme des Bierabsatzes nach Großbritannien über den Kanal sorgten für den Rückgang in diesem Markt von 23 Prozent im Jahre 2004. Nach einem neuen Bericht von Canadean wurde diese Situation auch durch das schlechte Wetter im Jahre 2004 herbeigeführt. Mit Ausnahme der Premium- und Spezialbiere haben alle anderen Biertypen und Biermischgetränke erheblich an Boden verloren. Die Bock- und Lightbiere sind sogar regelrecht abgestürzt. ...

Process Development

Am Dienstagvormittag des diesjährigen EBC-Kongresses erwartete den Zuhörer ein langes Vortragsprogramm, durch welches Prof. Dr. F.-J. Methner führte. Insgesamt acht Redner präsentierten die Ergebnisse ihrer Arbeiten zum Thema "process development".
A. Kather, TU München-Weihenstephan, stellte die Weihenstephaner Standards für die Betriebsdatenerfassung bei Getränkeabfüllanlagen vor. Für diese Arbeiten erhielt er an demselben Tag und gemeinsam mit Dr. T. Voigt den Henrich-Funke-Stiftungspreis für praxisrelevante Forschung, der von der Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft in diesem Jahr erstmals vergeben wurde (s. auch Brauwelt Nr. 22, S. 663). Der Standard ist inzwischen auch international akzeptiert und stellt die Basis für die Produktionsdatenerfassung dar. ...

Generation Silber: Marketing für die Märkte von morgen

Wer in Zukunft ausgabefreudige und wachsende Zielgruppen ansprechen will, wird sicherlich seine Aufmerksamkeit auf die so genannte "Generation Silber" richten müssen. So lautete das Fazit von Dr. Wolfgang Adlwarth, Geschäftsführer der GfK Panel Services, während der Jahrestagung zum Thema "Generation Silber: Marketing für die Märkte von morgen" am 8. Juli 2005 in Nürnberg zum Thema "Marktpotentiale". Wer lediglich die Gruppe der 19 - 49-Jährigen anspricht, übersieht eine stetig wachsende Zielgruppe der über 60-Jährigen mit zumeist hoher Konsumfreudigkeit, großem Kaufpotential und ausgeprägtem Qualitätsbewusstsein. Adlwarth riet der Industrie, kein Discountverhalten aufzubauen, denn fehlender Service und mangelnde Qualität werde von der älteren Generation abgelehnt. ...

Hochgenaue Getränkeanalysen ohne Probenvorbereitung

Ein neues modulares Messsystem bestimmt ohne Probenvorbereitung den °Brix und den CO2-Gehalt von alkoholfreien Getränken sowie Alkohol-, Extrakt-, Stammwürze-, CO2-Gehalt und weitere wichtige Qualitätskenngrößen von Bier. Über den Geräteaufbau und das Funktionsprinzip wird hier anhand von Beispielmessungen berichtet.
Die für Getränkeanalysen bisher notwendige Probenvorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und kann zu Analysefehlern führen. Mit einem neuen Messsystem von Anton Paar ist keine Probenvorbereitung mehr notwendig. Hochgenaue Ergebnisse werden in viel kürzerer Zeit als bisher mit Messungen direkt aus Flaschen oder Dosen erzielt. Das neue System kann sogar von labortechnisch wenig geschultem Personal sicher bedient werden und ist daher auch für den Abfüllbereich geeignet. ...