Erfinderisch

Not macht erfinderisch. Dieses Sprichwort drängt sich auf, wenn man die Hintergründe und Details zur Einführung der Zuckersteuer kennt. Geht es um die Gesundheit der Menschen oder doch eher um eine Möglichkeit, schnell die klammen Kassen des Bundeshaushaltes zu füllen? Machen Sie sich selber ein Bild: Ab Seite 785 lesen Sie die Standpunkte der Getränkeverbände zu dem Thema. Glücklicherweise beschränkt sich der Erfindungsreichtum aber nicht auf die Geldsuche zu Lasten der Wirtschaft. Wir haben heute auch einige interessante technische Lösungen für Sie:

Ungewöhnlich, aber technisch nachvollziehbar – Mit einer neuen Technologie, die Ultraschall einsetzt, werden mehrere klassische Schritte im Sudhaus in einem einzigen System zusammengeführt, so die Idee der Autoren, die sich sicher sind, dass dies nicht nur Gefäße, Leitungen und Umpumpprozesse einspart. Es ergeben sich auch technologisch Effekte mit Potenzial für die Herstellung alkoholreduzierter oder -freier Biere, da sich die Sensorik verändert, wie erste Versuche an der Schweizer Hochschule für Life Science in Windisch zeigen. Mehr dazu ab Seite 797.

Optimierte Sauerstoffversorgung – Das Wohlergehen der Hefe in der Propagation hängt unter anderem von der Sauerstoffsättigung im Propagationsmedium ab. Die hohe Kunst des stressfreien Hefezüchtens liegt also darin, zur richtigen Zeit die richtige Belüftung einzustellen. August Krinner und Dr. Georg Schumm, Krinner Druckluft GmbH, haben ein Verfahren aus dem Tauchsport für die Hefepropagation weiterentwickelt und mit dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in Weihenstephan getestet. Ab Seite 800 stellen wir das Verfahren und die ersten Ergebnisse vor.

Objektiv gealtert – Die technischen Anforderungen an Verpackungen wie Mehrwegflaschen und deren Wiederverwendung steigen stetig – ebenso wie regulatorische Rahmenbedingungen. Langlebigkeit und Wiederverwertbarkeit müssen stärker als bisher objektiv nachgewiesen werden. Hier setzt das Forschungsprojekt OVerMe der VLB Berlin an, das eine Datenbasis schaffen soll, mit der sich Alterungsprozesse von Mehrwegflaschen objektiv messen und bewerten lassen. Langfristig sollen daraus neue Prüfverfahren und Handlungsempfehlungen entstehen. Mehr dazu lesen Sie ab Seite 803.

Datengestützt statt mit Bauchgefühl – Zum Schluss sei noch auf die aktuelle Folge von Bier & Bytes hingewiesen, die Sie auf brauwelt.com in unserer Mediathek finden. In unserem Podcast zur Digitalisierung der Brau- und Getränkebranche sprechen wir dieses Mal über das nach wie vor viel zu wenig genutzte Potenzial von Maschinendaten, was dazu führt, dass Entscheidungen noch viel zu oft vom „Bauchgefühl“ beeinflusst sind. Hören Sie doch mal rein und lernen Sie außerdem, warum die Flaschenwaschmaschine ein hervorragendes Beispiel ist.