Ein Spiegelbild der Branche

Jetzt hat es uns also auch erwischt. Sie haben sicherlich alle unseren digitalen Medien entnommen oder es hat sich herumgesprochen, dass der Fachverlag Hans Carl Insolvenz anmelden musste. Der Schock saß bei uns tief und – wie wir den vielen herzerwärmenden Nachrichten, die uns seitdem erreichten, entnehmen – auch bei Ihnen. Die Gründe sind schnell beschrieben: „Als auf eine einzige Branche fokussierter Verlag spüren wir die aktuell schwierige wirtschaftliche Lage der Brauwirtschaft und der Zulieferindustrie deutlich“, so Michael Schmitt, Geschäftsführer und Vertreter der 6. Generation des familiengeführten Unternehmens.

Für Sie als unsere Abonnenten und Vertriebskunden ist aber wichtig zu wissen, dass der Geschäftsbetrieb uneingeschränkt weiterläuft: Alle Online- und Printausgaben erscheinen wie geplant.

Auch der Blick auf die Marktdaten bietet wenig Positives. Christiane Hohmanns Überblick über die Fassbierabsätze 2025 in Deutschland zeigt ein deutliches Minus für alle Regionen und spiegelt die Entwicklung der Außerhaus-Nachfrage, also der Gastronomie, wider (Seite 567). Das lässt auch für dieses Jahr nichts Gutes erwarten.

Aber kommen wir zu Erfreulicherem, den Beiträgen zu technisch-technologischen, praxisrelevanten Themen, für die die BRAUWELT seit vielen Jahrzehnten bekannt ist. Veronika Franz vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in Weihenstephan hat nach einem Weg gesucht, die Zinkversorgung der Hefe für die Gärung zu verbessern. Ihr Ansatz der Zinkextraktion aus Heißtrub mittels Sauergut ist vielversprechend (ab Seite 572). Dr. Florian Lehnhardt vom Forschungszentrum Weihenstephan hat sich dagegen der Wissenslücke zur Alterungs(in)stabilität von Weizenbieren angenommen und beschreibt ab Seite 576 Zusammenhänge, die der Brauer kennen sollte.

Als mir der Beitrag angeboten wurde, ahnte ich noch nichts von der Parallelität der Ereignisse. Ich fand den Gedanken charmant, dass die BRAUWELT damit zur Rettung des Freisinger Furtnerbräus beitragen kann. Immerhin ist dieses Traditionshaus nicht nur für Freisinger Bürger, sondern darüber hinaus sicher allen wichtig, die in Freising ihre Studienzeit verlebt haben (Seite 579). Jetzt ist die Suche nach Investoren, um in eine erfolgreiche Zukunft zu gehen, für den Furtnerbräu ebenso bedeutsam wie für uns.

Und so kann ich den Appell nur für uns ausweiten: Halten Sie der BRAUWELT die Treue und unterstützen Sie uns, soweit es Ihnen möglich ist. Das BRAUWELT-Team tut seinerseits ebenfalls alles dafür.