BRAUWELT unterwegs
38. EBC-Kongress + Brewers Forum
29.05-01.06.2022
Madrid/Spanien
Details
Weitere Informationen finden sich unter www.europeanbreweryconvention.eu
Bei ausgefallenen Terminen wenden Sie sich bitte an den Veranstalter.
38. EBC-Kongress + Brewers Forum
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29.05-01.06.2022
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Hopfenklang 1 - Ist Rückverdünnung die neue Methode für die Kalthopfung?
Dr. Christina Schönberger und Roland Novy vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas diskutieren mit Dr. Lydia Junkersfeld die Ergebnisse einer Studie, die die beiden zusammen mit Michael Kohles, Ferdinand Gutsch, Dr. Martin Zarnkow und Prof. Fritz Jacob im Hop Special des Wissenschaftsmagazins BrewingScience im Dezember 2021 publiziert haben. Darin wird eine Methode beschrieben, mit der ein besonders hochgehopftes Bier (oder besser Hopfensuspension) hergestellt wird, das im Anschluss mit „normalem Bier“ rückverdünnt wird. Was bringt das dem Bieraroma und welche Möglichkeiten bietet eine solche Methode dem Brauer?