Jubiläumssud nach altem Kulmbacher Rezept

Anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des Bayerischen Biermuseums besuchte am 19. Mai 2019, dem Internationalen Museumstag, eine Vielzahl von Interessierten die Museen im Kulmbacher Mönchshof. Gemäß dem Motto des Museumstags „Museen – Zukunft lebendiger Traditionen“ wurden die Besucher in Anwesenheit von Prof. Ludwig Narziß und Wissenschaftlern vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität sowie zahlreichen Ehrengästen Zeuge eines besonderen Biersudes.

Für diesen besonderen Jubiläumssud hatte Prof. Narziß ein historisches Kulmbacher Bierrezept rekonstruiert. Den Hefestamm – eine wiederbelebte Kulmbacher Hefe aus den 1960er- bis 1970er-Jahren – hatten die Experten vom Forschungszentrum Weihenstephan um Dr. Mathias Hutzler wiederbelebt.

„Es wird ein helles Exportbier, das wir nach altem Kulmbacher Rezept aus den 1950er-/1960er-Jahren mit Spezialmalz – annähernd in der Qualitätseigenschaft von damals – brauen. Das Rezept hatte Prof. Narziß jahrzehntelang unter Verschluss. Die aus den 1960er- bis 1970er-Jahren stammende und wiederbelebte Hefe wird es besonders machen“, beschrieb Diplom-Braumeister Sebastian Hacker von der Gläsernen Museums-Brauerei das geplante Jubiläumsbier und erklärte weiter: „Das Maisch-Programm lasse ich dabei auf niedriger Temperatur laufen, es dauert somit länger als normalerweise. Die Stammwürze wird bei 12,5 bis 12,7 Prozent liegen, der Alkoholgehalt bei mehr als fünf Volumenprozent. Ich bin selbst äußerst gespannt, wie unser Jubiläumsbier werden wird.“

Ausgeschenkt wird das Jubiläumsbier auf dem Kulmbacher Altstadtfest vom 5. bis 7. Juli 2019. Ein weiterer Anstich ist für den offiziellen Jubiläums-Festakt des Bayerischen Biermuseums am 19. September 2019 mit Staatsministerin Michaela Kaniber geplant.