9. Fachtagung „Abfüllung sensibler Getränke“

Die Abfüllung sensibler Getränke erfordert die ständige Auseinandersetzung mit neuen Verfahren und Technologien sowie den Einbezug aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse. Auf der am 29. und 30. September 2011 in Berlin stattfindenden Fachtagung „Abfüllung sensibler Getränke“ der Akademie Fresenius informieren Sachverständige, Experten für Mikrobiologie und Prozesskontrolle sowie Abfüllunternehmen über Entwicklungen hinsichtlich Prävention und Optimierung. Neben neuen Verfahren in der Abfülltechnologie und technischen Innovationen zur Energieeinsparung im Arbeitsprozess stehen unter anderem die Mikrobiologie und Stabilität sensibler Getränke sowie das Zusammenspiel von Füllgut und Verpackung auf der Agenda der Fachtagung..

Schwerpunkt Messtechnik

Die sachgerechte Auswahl von Messtechnik in der Lebensmittelindustrie bildet einen der Schwerpunkte, denen sich die Anuga Food Tec vom 27. bis 30. März 2012 auf 117 000 m²

Wir stellen uns der Zukunft

Während sich die Brauindustrie mehr und mehr konzentriert und immer größere Einheiten bildet, bevor man überhaupt „hoppla“ sagen kann, haben mittelständische Zulieferer wie Esau & Hueber erkannt, dass sie sich der unternehmerischen Entscheidung stellen müssen: nach vorne oder zurück. Entweder sie erweitern ihre Kompetenzen oder sie verbarrikadieren sich in ihrer Nische. Man muss kein Hellseher sein, um zu erahnen, welchen Weg Firmen einschlagen werden, die über strategische Weitsicht und einen ausgeprägten Geschäftssinn verfügen.

Interne Abnahme der Forschungsbrauerei Weihenstephan nach der DIN 8777

Ziel dieser Versuchsreihe war die Beurteilung von Suden der Forschungsbrauerei des Lehrstuhles für Brau- und Getränketechnologie in Weihenstephan nach der aktuellen DIN 8777. Ein besonderes Augenmerk galt der Wiederholbarkeit und der Vertrauenswürdigkeit der Anlage. Bis auf die Schrotung, die im Anschluss an diese Versuche neu justiert und optimiert wurde, konnten alle durch die DIN 8777 geforderten Sollwerte sehr gut erreicht werden. Die Vergleichbarkeit der Sude war hervorragend, wobei der hohe Automatisierungsgrad der Forschungsbrauerei von hohem Nutzen war.

Richtfest in Hallerndorf

Fast schon symbolisch könnte man die Wetterlage interpretieren, die am 19. August 2011 während des Richtfests der Brauerei Rittmayer in Hallerndorf herrschte: Ringsherum türmten sich bedrohlich dunkle Gewitterwolken auf, nur auf den Neubau und Hallerndorf schien die Sonne. Wer denkt da nicht sofort an den deutschen Biermarkt, der auch nur wenige Lichtblicke aufweisen kann.

Übernahme durch Eaton

Mitte August 2011 gab die Eaton Corporation, Cleveland/USA, ein Industrieunternehmen mit weltweit circa 75 000 Mitarbeitern, die Übernahme der E. Begerow GmbH & Co. bekannt. Eaton feiert 2011 sein 100-jähriges Bestehen und vertreibt unter anderem elektrische Systeme und Komponenten für die Stromverteilung und -steuerung, hydraulische Komponenten sowie Systeme und Dienstleistungen für Industrie-, Flugzeug- und Fahrzeugausrüstungen. Begerow wird dem Geschäftsbereich Filtration untergeordnet.

Königsbacher geht eigene Wege

Vor dem Hintergrund einer strategischen Neuausrichtung des Karlsberg Verbunds, die eine Fokussierung auf das Kerngebiet und die eigenen Kernmarken vorsieht, wurde auch nach einer Lösung für die Königsbacher Brauerei GmbH & Co. KG gesucht. Es ist geplant, die Königsbacher Produktionsstätte in Koblenz sowie die bestehenden Lohnbrau- und Dienstleistungsverträge zum 1. Januar 2012 an Egon Heckmann, geschäftsführender Gesellschafter der Rhenser Mineralbrunnen GmbH, und Isabell Schulte-Wissermann, Juristin in Koblenz, zu übergeben. Schulte-Wissermann hatte bereits durch ihr Engagement in der Bürgerinitiative „Rettet die Königbacher“ starkes Interesse für die Standorterhaltung der Brauerei gezeigt. Mit dem offiziellen Vertragsabschluss wird Mitte September gerechnet..

Bier spendieren vereinfacht

Der seit April 2011 mit Carlsberg Deutschland kooperierende Internetservice zum Spendieren realer Getränke, BuddyBeers, wird benutzerfreundlicher. Seit August ist eine kostenlose Anwendung auf Facebook erhältlich, eine iPhone-kompatible Lösung ist geplant. Die Nutzung des Portals soll dem mit steigender Zahl der Nutzer sozialer Netzwerke einhergehenden inflationär genutzten Freundschaftsbegriff neue Wertschätzung verleihen. Der virtuelle Dienst ist kostenfrei, lediglich der vom Gastronomiebetrieb in das Portal eingestellte Getränkepreis muss beglichen werden. Mit der Anwendung lässt sich außerdem die Entfernung zur nächsten Bar ermitteln. Auch Gastronomiebetriebe, die kein Carlsberg führen, können die App auf ihrer Facebook-Seite integrieren.

Bierseminare überraschen Gaumen und Nase

Er ist das Heiligtum des Biersommeliers, oft verschlossen und strikt verboten für Kinder, Ehepartner, Putzkolonnen, Lichtstrahlen, Heizkörper und andere, die einen der erlesenen Tropfen schädigen könnten: der Bierkeller. Nur wer als würdig erachtet wird, darf ihn betreten, und das bedeutet noch lange nicht, dass er oder sie auch eines der Heiligtümer verkosten darf.

Hand in Hand: Energieeffizienz und Qualitätsförderung

Seit über 100 Jahren gibt es Früh Kölsch. Das sind über 100 Jahre Braukultur im Schatten des Doms, über 100 Jahre Kölner Geschichte, mehr als 100 Jahre Familientradition und vor allem über 100 Jahre Kölsch. Nach wie vor bekennt sich die Cölner Hofbräu Früh klar zu ihren Wurzeln, gleichzeitig besteht ein ausgeprägtes Bewusstsein, dass man als moderne Brauerei mit der Zeit gehen muss. Das gilt auch für die Anlagentechnik. So richtet die Brauerei ihre Prozesstechnologie kontinuierlich am Stand der Technik und den sich verändernden wirtschaftlichen und wissenschaftlichen Rahmenbedingungen aus. Vor dem Hintergrund steigender Energiepreise wurde jetzt das Sudhaus mit Blick auch auf die hohe Produktqualität optimiert.

In aller Kürze...

Für die Einführung des Biermischgetränks (BMG) „preisel&bier“ wurden Josef Rieberer, GF Brauerei Murau, und Bernd Maier, Rubikon  Werbeagentur GmbH aus Graz, von Bundesminister Dr. Reinhold Mitterlehner mit dem Sonderpreis für die Beste Inlandmarktstrategie geehrt. Das weniger süße BMG besteht zu 60 Prozent aus Märzen und zu 40 Prozent aus Preiselbeerlimonade.

Personen

Dr. Luc Schultheiss (49, Foto) wird mit  Wirkung vom 1. Januar 2012 neuer Finanzchef im Executive Board von Endress+Hauser. Sein Vorgänger Fernando Fuenzalida (68) wechselt nach 13 Jahren als CFO in den Verwaltungsrat der Firmengruppe der dadurch auf sieben Mitglieder wächst. Dr. Schultheiss ist seit 1999 kaufmännischer Direktor der Endress+Hauser Flowtec AG im schweizerischen Reinach. Seine Nachfol­-