Collaboration Bock

Bei der Karlsberg Brauerei ging man Anfang 2019 auf große Fahrt: Die Braumeister reisten Anfang Februar nach Seattle, USA, um gemeinsam mit den Kollegen der Big Time Brewery eine Zusammenarbeit zu starten. Big Time Brewery ist der älteste Brewpub der US-Metropole Seattle. Bereits seit 1988 braut man dort Spezialitätenbiere wie IPA, Pale Ale, Stout, und Barley Wine und gehört damit zu den Pionieren der Craft Bier-Bewegung.

Für Karlsberg ist das nun, nach dem Collaboration Brew bei der irischen O’Haras Brauerei im September 2018, die zweite Kooperation mit einer anderen Brauerei.

Vorgenommen hatten sich die Brauer die Herstellung eines hellen Bockbiers. Hierfür arbeiteten die Karlsberg-Braumeister Darko Zimmer (Betriebsleiter) und Thomas Kaiser mit ihren US-Kollegen Rick (Inhaber) und Roy Mclaughlin (Braumeister) Hand in Hand – beide Seiten konnten so ihre eigenen Kompetenzen einbringen. Während man bei Big Time reiche Erfahrung mit der Verwendung und Kombination verschiedener Hopfensorten mitbringt, schreibt sich Karlsberg beim aktuellen Collaboration Brew Bockbier-Kompetenz auf die Fahne.

„Für uns war der Co-Brew ein sehr wertvoller Blick über den Tellerrand“, berichtet Thomas Kaiser. „Die Biervielfalt, die wir erlebt haben, und die etwas andere Vorgehensweise beim Brauen haben uns inspiriert und neue Impulse gegeben.“ Im Zusammenspiel mit den kreativen Partnern in Seattle habe man nichts weniger schaffen wollen, als „eine traditionelle Biersorte auf ein neues Level zu heben“, berichtet der Braumeister. Entstanden ist so ein Heller Bock mit einer Stammwürze von 16,5 % und einem Alkoholgehalt von 6,5 Vol.-% Eingebraut wurden die Malzsorten Münchner Malz, Pilsener Malz und Wiener Malz. Mild gehopft (Bittereinheiten: 19 IBU) wurde mit den Hopfensorten Chinook, Magnum, Hallertauer Mittelfrüh und Mount Hood. German Bock Lager Yeast wurde für die Fermentation gewählt.

Das im Rahmen der internationalen Zusammenarbeit entstandene helle Bockbier wird man bald auch hierzulande probieren können: Die Hälfte der insgesamt 1700 Liter kommen nach Deutschland und werden auf der Homburger Braunacht am 27. April ausgeschenkt solange der Vorrat reicht.

Den Rest – 400 handabgefüllte und nummerierte 0,65-Liter-Flaschen – wird Karlsberg über den eigenen Webshop vertreiben.