„Hopfen in Bier ist unsere Welt“
Unter diesem Slogan stellte Dr. Adrian Forster, Geschäftsführer der Hopfenveredlung HVG Barth, Raiser & Co., St. Johann, am 8. September 1998 die neue Forschungsbrauerei vor, die mit einem finanziellen Aufwand von rd. 2,5 Mio DM erbaut worden ist (s. a. S. 1861 dieser Ausgabe).
Für Dr. Forster steht einer großen Menge an wissenschaftlichen Arbeiten über die Detektion und Beschreibung von Hunderten von Hopfeninhaltsstoffen sowie über die chemischen Unterschiede von Hopfensorten und deren Einfluß auf die Bierqualität ein „eher bescheidener Ertrag an eindeutigen Wirkungsprinzipien gegenüber“.
Noch immer verfüge die Branche über nur wenige nachvollziehbare und reproduzierbare Erkenntnisse über den hinsichtlich der Qualität optimalen Einsatz von Hopfen.
Dr.B..
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