DSM Beverage Enzymes
DSM stellt ein neues Konzept zur Bierstabilisierung vor. Dank der bahnbrechenden, technologischen Entwicklung kann Brewers ClarexTM die Trübungen im Bier, die hervorgerufen werden durch Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Polyphenolen, stark einschränken. Dadurch verbessert sich die kolloidale Stabilität vom Bier erheblich, und zwar ohne die Verwendung adsorbierender Substanzen wie Silicagel und PVPP, die nicht nur zugesetzt, sondern auch wieder entfernt und entsorgt werden müssten. Von Brewers Clarex sind nur geringe Einsatzmengen erforderlich. Brewers Clarex wird aus einem für Lebensmittel geeigneten Aspergillus niger-Stamm hergestellt. DSM liefert innovative Enzyme und Zusatzstoffe für praktisch jede Stufe des Brauverfahrens..
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