Eröffnung der Versuchsbrauerei und der Ziemann-Akademie
In der Brauwelt Nr. 29/30, S. 890, 2005 wurde über die Eröffnung der Versuchsbrauerei und der Ziemann-Akademie berichtet. Dabei wurde bei der Bildunterschrift von Prof. Dr. Ludwig Narziss sinnentstellend das Wort "nicht" leider vergessen. Die Bildunterschrift muss, wie im Text abgedruckt heißen: "Eine Entwicklung hin zu kontinuierlichen Systemen ist nicht opportun".
Zum Thema Würzekochung führte Prof. Narziss aus: "Bei der verringerten Kochzeit und verringerten Kochintensität (durch Rücknahme der Kochertemperaturen, der Heizmitteltemperaturen und letztlich der Verdampfung) zur "Schonung" des koagulierbaren Stickstoffs spielten vor allem die Homogenität der Kochung sowie die gebotene Ausdampfoberfläche (z.B. auch in dünner Schicht) eine große Rolle. Hier haben Prof.".
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