Würzekochsysteme: Individuell für jede Brauerei
Der neu entwickelte Ziemann-Thermosiphonkocher vereint die Vorteile des Innenkochers mit denen des Außenkochers. Die neue Verdampfungstechnologie schont die Würze durch Bildung großer Dampfblasen und eine minimierte Temperaturdifferenz zwischen Würze und Heizmedium. Sie ermöglicht die natürliche Konvektion (Mammutpumpe) der Würze durch die Zweiphasenströmung, ohne die Scherkräfte einer Pumpe, und sie besitzt die Flexibilität des Außenkochers bei Form und Sudvolumen. Damit sind Würzetemperatur, Umwälzmengen und andere Prozessparameter, die Einfluss auf die Würzequalität haben, auch Inhaltsstoffe wie DMS, DMSP, FAN, koagulierbarer N, Farbe usw. exakt einstellbar. Es ist jeder Kochverlauf reproduzierbar. ....
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