Auf dem Prüfstand

Die Craft Bier-Welle hat so einige Entwicklungen zur Folge. Unter anderem ein rasantes Ansteigen der Hopfenanbauflächen in den USA. Wie gesund aber ist diese Entwicklung angesichts eines nicht mehr völlig ungezügelten Craft Bier-Booms? Droht uns vielleicht sogar ein „Hopfenzyklus“? Diese und weitere Fragen rund um den Anbau, die Züchtung und Verwendung von Hopfen waren die Gesprächsthemen bei der Mitgliederversammlung der Gesellschaft für Hopfenforschung. Das Wichtigste dazu lesen Sie ab Seite 477 in „Gedämpfter Optimismus“.

Strategische Positionierung – Mit welchen Geschäftsmodellen und Strategien können Unternehmen der Brau- und Getränkebranche profitabel wachsen? Eine gute Frage, der Prof. M. Doßmann und M. Berger, HSWT in Weidenbach, ab Seite 492 in „Geschäftsmodelle auf dem Prüfstand“ nachgehen. Ihre Ergebnisse zeigen, dass nicht die Unternehmensform für den Erfolg entscheidend ist, sondern inwieweit das gewählte Geschäftsmodell konsequent umgesetzt und weiterverfolgt wird.

Bieraffine Markengastronomie – Die klassische Bierkneipe hat es immer schwerer, das Kneipensterben geht weiter. Was also tun? Vielleicht eignet sich ein Standort für ein ganz besonderes Konzept. Rainer Noll und Christina Schommer, Bitburger Braugruppe, zeigen ab Seite 502, wie man mit Bier in der Gastronomie wachsen kann. Ihr „Bierhaus-Konzept“ setzt auf ein systematisiertes Individualkonzept. Das heißt: Neben der individuellen Ausgestaltung des Gastronomieobjektes in Abhängigkeit der jeweiligen Hauptmarke gibt es wiederkehrende Elemente, mit denen der Gast das Thema Bier attraktiv und hochwertig erleben kann.

Attraktiver Arbeitgeber – Unternehmen, die ihren Firmensitz nicht in einer angesagten Großstadt, sondern in einer eher ländlichen Region haben, stehen vor einem Problem: Wie lockt man gutes Personal in die Provinz? Die Warsteiner Brauerei ist mit ihrer Lage im Sauerland, wo noch andere Brauereien Personalbedarf haben, ein Paradebeispiel dafür. Aber sie tut viel gegen den Arbeitskräftemangel in den eigenen Reihen. Wir sprachen mit Arne Kaufmann, Director Human Resources, und der Leiterin Unternehmenskommunikation Sinje Vogelsang, die selbst gerade von Hamburg nach Warstein gezogen ist, über die Möglichkeiten, die ein Unternehmen hat (S. 495).

Attraktive Ausbildung – Auch das ist eine Folge der Craft Bier-Welle: „Der Brauer-Beruf ist wieder sexy“, wie Dr. Wolfgang Stempfl es beschreibt. Die Doemens Akademie in Gräfelfing merkt das an ihren Anmeldezahlen und weiß doch schon länger, dass ein anderer Standort her muss, um mit neuen Möglichkeiten in der Ausbildung und mehr Platz eine zeitgemäße und attraktive Brauerausbildung anbieten zu können. Nun nimmt die Sache konkrete Formen an, wie Dr. Stempfl und Dr. Werner Gloßner im Interview erzählen. Genaueres ab Seite 497.