Züchterische Erfolge und Optimierungspotentiale für Mälzer unter der Lupe
Auf Möglichkeiten zur Rationalisierung der Mälzungsarbeit ging Prof. R. Schildbach im 26. Internationalen Braugerstenseminar der VLB in Berlin ein. In den letzten 30 Jahren wurden, so Schildbach, über 100 neue Braugerstensorten auf den Markt gebracht. Anhand von Analysen der Qualitätsparameter zeigte er, daß sich der Züchtungsfortschritt sich nicht allein auf den Ertrag beschränkt. Auch die Mälzungseigenschaften und die Qualität wurden nachhaltig verbessert.
Diesem Aspekt ging Schildbach in seinen Ausführungen nach und untersuchte die Möglichkeiten für eine Rationalisierung der Mälzung bei Erhaltung eines hohen Qualitätsstandards.
Die 6-Tage-Mälzung dagegen zeigte eine sehr deutliche Sortendifferenzierungen bei allen Mälzungsparametern.
Prof. G. Gauger, Brüssel.
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen