Technologisches Seminar Weihenstephan: Praxisnahe Forschung findet bei Brauern und Mälzern großes Interesse
In einem dicht gedrängten Programm berichteten Wissenschaftler der verschiedenen Lehrstühle an der TU München-Weihenstephan vom 20. – 22. Januar über neue Forschungsergebnisse. Unter Leitung von Prof. Dr. Werner Back, Lehrstuhl für Technolgie der Brauerei I, wurde ein weites Spektrum an brauereitechnologischen Themen präsentiert. Zum Auftakt der Seminare, die aufgrund ihres großen Interesses viermal abgehalten werden und an denen insgesamt etwa 400 Brauereitechnologen aus Deutschland und dem benachbarten Ausland teilnahmen und noch teilnehmen werden, berichtete Back über eine detaillierte Studie zur derzeit in der Praxis eingesetzten Weizenbiertechnologie. Anhand von 50 bis 60 Bieren wurden technologische Einflüsse und deren Auswirkungen auf die Qualität untersucht.
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