Interessantes Förderspektrum präsentiert
Anlässlich der Mitgliederversammlung der Wissenschaftlichen Station für Brauerei in München e.V. berichteten am 19. Juni die geforderten Wissenschaftler über ihre Forschungsergebnisse. Das Spektrum an Themen, die vom Verein mit insgesamt 340 000 DM gefördert wurden erstreckt sich auf alle Bereiche der Brauerei.
Dipl.-Ing. Stefan Kreisz, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei 1, präsentierte seinen Abschlussbericht zum Thema Verbesserung der Filtrierbarkeit. Wie bereits berichtet, ist es gelungen, die Filtrierbarkeit von Würze und Bier als Stufenkontrolle über den gesamten Brauprozess zu erfassen. Bei den filtrationsbeeinflussenden Makromolekülen handelt es sich hauptsächlich um Polysaccharide. Wenig beachtet wurden bisher andere Quellen.-Ing.
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