Was bringt ein eigenes, dediziertes Verkostungspanel?
Paul Hegarty, Bass, berichtete anlässlich der 28. EBC Konferenz in seinem Vortrag über die Sensorische Analyse als eine Brücke zum Konsumenten-Geschmack. Erfolgreiche Marken seien auch immer in sich gute Produkte. Es gehe nun darum, die Eigenschaften dieser Produkte analytisch zu beschreiben, dass sie für Neuentwicklungen und Optimierungen zur Verfügung stehen. Ziel der vorgestellten Maßnahmen war es, eine Brücke zwischen der Bier-Produktspezifikation und dem Verbraucher zu bauen.
Dabei sei es nicht mit dem Aufstellen einiger Gläser getan. Die Sensorische Analyse, wenn sie richtig gemacht werde, benötige Zeit und Kontinuität. 15 Minuten pro Tag, die in vielen Brauereien von der technischen Leitung eher im Vorbeigehen erübrigt werden, seien zu wenig.B.B.
....
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen