Problemstellen, Betriebskontrolle und Abnahme von Filterkellern
Jan Schneider von der VLB Berlin sprach auf dem 3. gemeinschaftlichen Seminar von VLB Berlin und Prüfanstalt Weihenstephan in Freiberg über die Bedeutung der Nachfiltration. Filterkeller sind heutzutage mehr als nur Abteilungen, in denen Bier filtriert wird. Insbesondere in großen und international agierenden Brauereien ergeben sich eine Vielzahl von (neuen) Aufgaben, die im Filterkeller bewerkstelligt werden. Es handelt sich in diesen Fällen also um einen Downstream-Prozess, bei welchem stärker als in der Vergangenheit die Qualität des Bieres beeinflusst wird, teilweise überhaupt erst die Art des Bieres bestimmt wird (z.B. Stammwürze, Farbe, Geschmack, CO2-Gehalt, O2-Gehalt, Partikel, vorhandene und potentielle Trübungsbilder, Hefen bzw. Mikroorganismen). d. R. Kieselgurfilter) statt.B.B.
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