PCR-Workshop am 29. April
Kein Braumeister wünscht sich das: ungewollte Trübungen, Säuerung, Schleimbildung, Geruchs- und Geschmacksbeeinträchtigungen. Um eine hohe Bierqualität zu gewährleisten, ist der Brauer stets bemüht, sein Produkt frei von bierschädlichen Mikroorganismen zu halten. Neben den konventionellen mikrobiologischen Methoden hat sich die real-time-PCR als Schnellmethode zum Nachweis der „Bierschädlinge“ etabliert, die am Forschungszentrum Weihenstephan erfolgreich zum Spurennachweis brau- und getränkerelevanter Keime in Rohstoffen, Zwischenprodukten, Bier und anderen Getränken eingesetzt wird.
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