Differenzierung mit alternativen Getreidearten
„Alternative Getreidearten“ waren der Themenschwerpunkt des 3. Workshops „Wege zu innovativen Bieren“, veranstaltet von der BRAUWELT, Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, Institut Romeis, Oberthulba, und dem Verband Private Brauereien Bayern, München, am 29. April 2010 beim Kapplerbräu in Altomünster. Diese Workshop-Reihe will Wege zur Diversifikation in mittelständischen und kleineren Brauereien durch das Produkt weisen. In Altomünster ging es unter der Moderation von Dr. Karl-Ullrich Heyse, Herausgeber der BRAUWELT, um den Einsatz alternativer Getreide, und zwar unter dem Aspekt des Marketings sowie der Verarbeitbarkeit in der Mälzerei und in der Brauerei. Anhand dreier Probesude und Bieren aus der Praxis konnten die Teilnehmer sich von der geschmacklichen Bandbreite überzeugen, die sich derartigen Bieren darstellen lässt und das, mit einer Ausnahme, immer im Rahmen des Reinheitsgebotes, das ja leider bei der Verwendung der Hefeart bei Bieren mit alternativen Getreidearten nicht ganz logisch erscheint.
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