Weite Verbreitung

Wenn im Herbst die Ernte eingefahren ist, rücken die Rohstoffe besonders ins Interesse. Wie sind Menge und Qualität ausgefallen? Was ändert sich bei Einkauf und Produktion in den Betrieben? Auf diversen Veranstaltungen werden diese Themen diskutiert. Eine traditionelle Veranstaltung, die sich seit 49 Jahren im Veranstaltungsprogramm der Branche behauptet, ist die Mälzereitechnische Arbeitstagung bei Doemens.

Weit verbreitet – Traditionell sorgt dort das Dreigestirn Dr. Martina Gastl, TUM, Dr. Markus Herz, LfL Bayern, und Walter König, Braugerstengemeinschaft, dafür, dass Brauer und Mälzer zeitnah alle relevanten Informationen erhalten. Ebenfalls fast schon traditionell kam die zunehmende Bedeutung der Winterbraugerste zur Sprache, die bisher aber keine große Verbreitung bei deutschen Brauern findet. Eher ein psychologisches Problem, vermutet König. Traditionelle wie psychologische Gründe scheinen auch für die in der Malzanalyse aufgeführten Parameter verantwortlich zu sein. „Viele braucht man eigentlich nicht, obwohl dies weit verbreitet ist“, sagt Dr. B. Sacher, TUM, und räumte auf (S. 1385).

Weitläufig – Gutes Schuhwerk und gute Kondition – das war auf der drinktec 2013 bei der Suche nach Innovationen im Bereich Filtration und Separation vonnöten. Viele Exponate verteilten sich quer über die zwölf Messehallen, da immer mehr Aussteller, die eigentlich in anderen Bereichen der Prozesstechnik beheimatet sind, hier aktiv geworden sind. Einen Überblick über die Neuheiten der Filtrationstechnik gibt Alexander Hofmann ab Seite 1392.

Weltweit im Einsatz – Beim Export von Fassbier ist der mangelnde Rücklauf ein stetes Ärgernis. Abhilfe schaffen so genannte „Single-Trip-Kegs“, die aber im Preis des Gebindes, bei der Funktionalität beim Endverbraucher und hinsichtlich der Produktqualität herkömmlichen Verpackungen in nichts nachstehen dürfen. Verschiedene Lösungen sind am Markt. Eine davon ist das Petainer Keg, das ab Seite 1396 mit besonderem Augenmerk auf Handhabung und Produktqualität beleuchtet wird (S. 1396).

Breite Beachtung – Im Rahmen der drinktec 2013 fand außerdem die 96. Mitgliederversammlung des Vereins ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung (VeW) statt. Zentraler – und im Vorfeld mitunter heftig diskutierter – Punkt der Mitgliederversammlung war die von der Vorstandschaft vorgeschlagene Satzungsänderung, die unter anderem die Aufnahme von Absolventen der HSWT vorsah. Wie die Diskussion und vor allem die Abstimmung zur Satzungsänderung verliefen, lesen Sie ab Seite 1409.