Neues vom EBC-Kongreß aus den Bereichen Filtration und Gärung
Neues vom EBC-Kongreß aus den Bereichen Filtration und Gärung -- Dieser Report faßt die wichtigsten Beiträge zu diesen Themenbereichen zusammen. Er liefert einen Überblick über die Ergebnisse der Vorträge und Poster, von der Crossflowmikrofiltration, Kaltssterilfiltration, über die Auswahl von Filterhilfsmitteln, moderne Gärungs- und Reifungsmethoden, Technologien zur Produktion alkoholarmer Biere, Hefephysiologie und ihre Kontrolle bis hin zur Kontrolle des Gärverlaufs. Crossflowmikrofiltration Dr. Kiefer, St. Gallen (CH), informierte über die neuesten Entwicklungen in diesem Sektor. Die Crossflowmikrofiltration wird bereits erfolgreich zur Rückgewinnung von Hefebier und als Trennverfahren in der Weinindustrie eingesetzt. m-2 . h-1. Dr. Kaltsterilfiltration H. G. Gaub, A..
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