EBC-Symposium über Würzekochen und Würzeklärung
EBC-Symposium über Würzekochen und Würzeklärung -- Die European Brewery Convention (EBC) hält am 11. und 12. November 1991 in Strasbourg ein Symposium über Würzekochen und Würzeklärung ab. Das Symposium solle eine Brücke zwischen der Technologie und biochemischer Brauwissenschaft auf der einen Seite und der Technik auf der anderen Seite im Bereich Sudhaus schlagen, um auch in Zukunft Qualitätsbier mit entsprechender Wirtschaftlichkeit (Rohstoffeinsatz, Energieverbrauch, Kapitalkosten) herstellen zu können. Das Thema wird in zwei Sitzungen behandelt: - Einflüsse des Prozesses und der Technologie auf die Würzequalität (biochemisches Wissen); - Trends und Zwänge in der Technologie der Würzeproduktion (Ingenieurwissen)..
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