Mälzereitechnologische Schulung: Fünfte Blockausbildung
Vom 28. bis 31. Oktober 1996 fand die fünfte Blockausbildung Mälzereitechnologie für Auszubildende der Brauerei bei Weissheimer Malz in Andernach statt. An dem Intensivkurs nahmen 24 Auszubildende aus 16 verschiedenen Brauereien teil. Schwerpunktthemen waren:
- Mälzungstechnologie;
- Beschaffung der Rohstoffe;
- Physiologie der Keimung;
- Qualitätssicherung;
- Gersten-, Malz- und Sonderanalysen;
- Spezialmalze;
- Wirkung der Malzinhaltsstoffe auf die Bierqualität.
Zusätzlich gab es praktische Übungen in der hauseigenen Kleinmälzungsanlage und beim Verkosten und Bewerten verschiedener Biere. Die Vermittlung der Inhalte wurde in einer Abschlußprüfung getestet; 58 Fragen aus den 9 Fachgebieten waren zu beantworten. 16 Teilnehmer lagen im Ergebnis über 75%..
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