77. Braumeister-Stammtisch in der Brauerei Spezial, Bamberg
Der Besitzer der Brauerei Spezial, Christian Merz, konnte rd. 50 fränkische Braumeisterkollegen in seiner Brauerei willkommen heißen. Die 1536 gegründete Brauerei ist seit 104 Jahren im Familienbesitz und stellt ca. 6000 hl Bier jährlich her. Bei der Brauereibesichtigung zeigte Christian Merz, wie man auf engsten Platzverhältnissen eine aufwändige Bierspezialität braut. Mit drei Mitarbeitern in der Produktion werden die Sorten Lager (ca. 80% Ausstoßanteil), Märzen, Bock, Weißbier und ein Ungespundetes (ohne Rauchmalz) hergestellt. Der Flaschenbieranteil liegt bei rd. 75% und der Absatzradius erstreckt sich ca. 30 km um den Brauereischornstein. Aufwändig und exklusiv ist besonders die eigene Rauchmalz-Herstellung über offenem Buchenholzfeuer. Gemälzt wird dabei nur in den Wintermonaten..
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen