Hefe als Forschungsobjekt
Kaum zu glauben, dass der Rohstoff Hefe in manchen Betrieben ein Schattendasein fristet! Sich mit Hefetechnologie, mit Hefemanagement zu befassen, ist ein ungemein spannendes Thema, zumal die Hefe äußerst sensibel auf ihre Umgebung reagiert und uns noch so manches Geheimnis vorenthält. Inwieweit ihr einige dieser Geheimnise entlockt werden konnten, zeigte sich am zweiten Tag des Hefesymposiums in Weihenstephan.
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