Hefe und Mikrobiologie

Ein Schwerpunkt beim 31. Internationalen Kongress der European Brewery Convention 2007 in Venedig war der Bereich Hefe und Gärung. Dabei ging es zum einen um eine bessere Konstanz in den Gärabläufen, zum anderen um die Verteilung der Hefezellen im Tank, Fragen der Hefeflockulation, aber auch um Kontaminationen mit wilden Hefen.

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