Mitteilung zur Bewertung der Schaumstabilität, ermittelt mit dem Steinfurth Foam Stability Tester
Die Messung der Schaumstabilität dient der Erfassung eines wesentlichen Parameters der Bierqualität. Hierzu sind verschiedene Messsysteme anwendbar. Das neueste ist der Steinfurth Foam Stability Tester, der verschiedene Nachteile anderer Messsysteme (Ungenauigkeiten bei der Probendosierung, Einflüsse der umgebenden Atmosphäre, Bediener-Einflüsse) weitgehend ausschließt. Die Ergebnisse, die mit denen der alten Ross & Clark-Methode (MEBAK II, 2.19.1) und auch mit dem Vorläufermodell, dem Lg-Foamtester (MEBAK II, 2.19.3) mehr oder weniger gut korrelieren, bewegen sich jedoch auf einem anderen, niedrigeren Niveau.
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen