Analytisches und Technologisches aus Weihenstephan
Beim diesjährigen Technologischen Seminar in Weihenstephan kam auch die Analytik nicht zu kurz. Dr. Jens Voigt, Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde in Weihenstephan, präsentierte eine Möglichkeit der online-Messung der Maischeviskosität. Dabei ging es um die Bewertung eines neuen Analysengerätes zur Viskositätsmessung in einer Pilot-Anlage im Vergleich zu einem Labor-Rheometer. Für seine Untersuchungen zog Dr. Voigt unterschiedlich geschrotete Malze unter Verwendung eines Standard-Gerstenmalzes und eines standardisierten Maischverfahrens heran. Seine Ergebnisse zeigen zum einen, dass die Viskosität generell für die Beurteilung des Maischprozesses herangezogen werden kann: Je gröber das Schrot oder je höher der Spelzenanteil, desto größer das ermittelte Drehmoment. ....
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen