Gushing-Proben gesucht
Angesichts des mit dem Malz der Ernte 2007 wieder verstärkt auftretenden Gushing-Problems haben die Gremien des Deutschen Brauer-Bundes und die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft die Forschungsaktivitäten zur Klärung der Ursachen des Gushings intensiviert. Insbesondere die Erarbeitung technologischer Abwehrmaßnahmen in den Mälzereien und Brauereien steht im Fokus. In enger Zusammenarbeit der Brauereitechnologischen Lehrstühle in Berlin und Weihenstephan (Prof. F. Methner und Prof. W. Back) sowie dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität blq (Dr. F. Jacob und Dr. V. Ilberg) sollen neue Lösungsansätze für technologische Abwehrmaßnahmen erarbeitet werden. Die Verfügbarkeit ausreichender Mengen an Gushing-Malz bzw.de, Tel.: 030/209167-20 bzw..
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