Beste Rohstoffe sind ein absolutes Muss
Der erste Nachmittag des EBC-Kongress, der vom 10. bis 14. Mai in Hamburg stattfand, stand ganz im Zeichen der Rohstoffe. Dr. Horst-Gevert Bellmer, ehemaliger Vize-Präsident der EBC, stellte in seiner Rede die Entwicklung in der Deutschen Braugersten- und Hopfenzüchtung in den Fokus. Durch Züchtungsarbeit wurde in den letzten 40 Jahren der Ertrag um zwei t/ha gesteigert, trotz Verlagerung des Anbaus auf eher schlechtere Böden. Die Extraktausbeute stieg um zwei Prozent. Moderne Braugerstensorten erlauben – ohne negativen Einfluss auf die Qualität – kürzere Verarbeitungszeiten beim Mälzen wie auch beim Brauen und somit eine Senkung der Produktionskosten.
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