Ein gutes Bier muss…
…sensorisch und qualitativ makellos sein. Daher wurde am zweiten Tag des 32. EBC Kongresses von 10. - 14. Mai 2009 in Hamburg ein weites Spektrum an Themen rund um die Sensorik und Qualität des Bieres behandelt. Die „Bierstabilität“, dahinter verstecken sich die chemisch-physikalische Stabilität, die mikrobiologische und die Geschmacks- und Schaumstabilität, sie alle spielen eine große Rolle. Die eine oder andere Form wurde auf dem Kongress durch neue wissenschaftliche Erkenntnisse, aber auch bewährte Mittel, wie z. B. die korrekte Reinigung von Schankanlagen bzw. Zapfhähnen, genauer beleuchtet.
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