Glutengehaltsmessungen bei 50 Produkten
In einem Verbundprojekt untersucht die Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA) in Kooperation mit dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) 50 ausgewählte Lebensmittel und Getränke auf ihren Glutengehalt. Das Projekt wird vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie dem KErn gefördert, um einen gesicherten Überblick über die Gehalte an Gluten in gängigen Lebensmitteln zu bieten. „Für Menschen, die an Zöliakie oder Glutensensitivität leiden, ist es unabdingbar, Gluten soweit als irgend möglich aus der Nahrung zu verbannen“, erläutert Dr. Malte Rubach vom KErn. Egal, ob lebenslang oder vorübergehend: die Betroffenen müssen strikte Disziplin halten. Und die Zahl der Betroffenen scheint sogar zu steigen, möglicherweise auch aufgrund besserer und genauerer diagnostischer Vorgehensweisen.
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