Kleine Ursache – große Wirkung
Sie sind selbst unter dem Mikroskop nur schwer zu erkennen und können doch verheerende Wirkung auf Bier haben: Bierschädliche Mikroorganismen sind eine ständige Gefahr in jeder Brauerei und jedem Abfüllbetrieb. Schnelle Nachweismethoden und genaue Kenntnis der Bierverderber sind gefragt. Auf dem 2. Seminar Hefe und Mikrobiologie des Forschungszentrums für Brau- und Lebensmittelqualität (BLQ) wurden die Teilnehmer mit neuesten Erkenntnissen aus Forschung und Praxis versorgt. Themen des Seminars am 3. und 4. April 2014 in Weihenstephan waren auch neue Hefetechnologien, Hygienic Design und Änderungen bei der Deklarationspflicht.
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