Bier und Käse
30 Genießer trafen sich am 2. Oktober 2014 zum 35. Lahnsteiner Bierseminar, um ein weiteres Mal in neue Bierwelten vorzustoßen. Zusammen mit dem Hof Zorn hat die Brauerei eine erste Testcharge Bierkäse aus dem dunklen Doppelbock „Schnee Bock“ aufgelegt. Der Bierkäse ist naturbelassener Schnittkäse aus Kuh-Rohmilch. Der Doppelbock fließt zunächst in die Käsemasse ein, solange diese noch flüssig ist. Der entscheidende Prozess ist jedoch die mindestens achtwöchige Reifung. Während der Reifung wird der Käse zweimal wöchentlich mit dem Bier eingerieben und nimmt dabei dessen dunkle Farbe sowie sein malzig-röstiges Aroma auf.
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