Moderne Technologien in der Brauerei
Dieses Motto reizte die Brauer, und so konnte der Schulleiter der Brautechnischen Akademie (BTA) Xu Gong-Jin wieder etwa 130 Teilnehmer aus chinesischen Brauereien zum 4. Brauwissenschaftlichen Seminar in Wuhan, China, begrüßen. Das Seminar, das wieder gemeinsam vom Fachverlag Hans Carl, Herausgeber der BRAUWELT chinesisch, und von der BTA in Wuhan organisiert wurde, fand vom 16. bis 19. März 2015 unter Beteiligung von Wissenschaftlern aus Weihenstephan und der Zuliefer-Industrie statt und ist mittlerweile mit seinem zweijährlichen Rhythmus eine feste Größe im Kalender der chinesischen Brauertechnologen. Die Kombination von wissenschaftlichen Themen mit Firmen-Vorträgen zu technisch-technologischen Fragestellungen, begleitet von einer parallel laufenden Fachausstellung wird sehr gut angenommen. Und so genießt das Seminar bei den Teilnehmern einen ausgezeichneten Ruf. Seitens der Wissenschaft begleiteten Prof. Thomas Becker, Prof. Heinrich Vogelpohl und Dr. Martin Zarnkow aus Weihenstephan BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Winkelmann, die die dreitägige Vortrags-Veranstaltung moderierte. Prof. Becker, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TUM-Weihenstephan, referierte zu modernen Hopfungstechnologien, zu aktuellen Methoden der Hefeanalytik und zur Kontrolle von Filtrationsverfahren. Dr. Zarnkow vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität hatte drei Themen aus dem Bereich Hefe ausgewählt und stellte verschiedene Hefestämme mit ihren Eigenschaften, Möglichkeiten und Status Quo bei der Kontrolle der Hefequalität sowie alternative Braugetreide vor und gab somit den Anwesenden Anregungen für die betriebliche Praxis beziehungsweise zur Produktentwicklung mit auf den Weg. Prof. Vogelpohl, der den Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik der TUM vertrat, stellte zum Bereich Flaschenkeller Möglichkeiten zur Optimierung von Anlagenplanung, die wesentlichen Punkte zur schonenden Flaschenbehandlung und zur Energiedatenerfassung in Getränkeabfüllanlagen vor.
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