12 December 2018
Bacteria, Brueghel, Barrels, Blending and Brett (Part 5)
Puckering Pellicles | Words like complex, mysterious, ancient, wild and artisanal are used to evoke the enigmatic nature of lambic. Few, if any, beers instill such awe and reverence in enthusiasts and connoisseurs – one reason that lambic and its production process are safeguarded by the European Union under a quality scheme designed to protect traditional foods.
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Russia’s invasion of Ukraine has upended the existing world order: from one that was based on rules to one in which naked power rules. The age of globalisation is coming to a catastrophic close. In the brewing industry it has even gone into reverse as the Big Brewers are exiting a major beer market. No one knows if the fighting will last for weeks, months or years How are brewers to plan ahead? (19.05.2022)