Neben der Mischung und Karbonisierung hat die Entgasung von Flüssigkeiten im Herstellungsprozeß von alkoholfreien Getränken eine Schlüsselfunktion.

Auf der 7. Getränkefachbörse Bier und Alkoholfrei, die parallel zur Brau '96 stattfand, präsentierten sich insgesamt 70 Getränkehersteller aus vier Ländern, unter anderem Brauereien, Brunnenbetriebe sowie Hersteller von Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften.

Koffeinhaltiges Wasser (Caffeine enhanced Water Joes) hat in den USA im letzten halben Jahr die Absatzerwartungen deutlich übertroffen. Angeboten wird das Getränk in Halbliterflaschen zu umgerechnet 1,50 DM. Der Koffeingehalt entspricht einer Tasse Kaffee. Mit einem Marktanteil von mehr als 80% ist Water Concepts LLC, Chicago, in diesem Segment führend.

In vorliegendem Artikel werden deutsche obergärige Vollbiere vorgestellt, denen u.a. mit Hilfe der Umkehrosmose, Dialyse, Fallstrom-Verdampfung und Gegenstrom-Destillation mit Rückführung der Aromastoffe der Alkohol (unter 0,5 Vol.-%) entzogen wird.

Die Franken-Brunnen GmbH, Neustadt/Aisch, vertreibt im 12er- und 6er-Brunnenkasten die neue Geschmacksrichtung Cherry in der Linie Pur & Pur. -- Dem natürlichen Mineralwasser sind mindestens 20% Kirschsaft zugegeben.

Im 6 x 1-l-Pfandkasten werden Rapp's Guten Morgen Saft, ein 100%iger Fruchtsaft mit den Vitaminen A, C und E sowie Ballaststoffen, und Rapp's Grape 100, ein 100%iger milder Grapefruitsaft, angeboten.

Ein hoher Anteil von Orangen-, Karotten- und Zitronensaft (mind. 30%) sowie die hochdosierten Vitamine A, C und E (bereits 0,2 l des Getränks decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an diesen Vitaminen) sorgen neben einem vollmundigen Geschmack auch für die Gesundheit. Die Vitamine A, C und E wirken in hoher Dosis zellschützend, da sie die schädliche Wirkung freier Radikale eindämmen können. Der Absatz ACE-haltiger Softdrinks lag 1995 bereits bei 8 Mio Liter, für das Jahr 1996 wurden 30 Mio Liter prognostiziert.

Alkoholhaltige Softdrinks mit guten Absatzchancen -- Die alkoholhaltigen Softdrinks (Alcopops) sollen im Segment Designer Drinks bis zum Jahre 2001 am schnellsten wachsen. Nach einer Studie von Datamonitor, London, beträgt ihr derzeitiger Absatz in Europa etwa 2,91 Mio hl. Bis zum Jahre 2001 soll er auf 10,55 Mio hl ansteigen. Spirituosen-Mischgetränke dürften von jetzt 3,6 Mio hl auf 5,3 Mio hl wachsen. Für den Bereich Premium-Flaschenbiere rechnet die Studie mit einer Zunahme um 6%/Jahr von 117 Mio hl auf 158 Mio hl. Die Wein-Mischgetränke dürften schätzungsweise von 4,13 Mio hl auf 4,9 Mio hl steigen, Cider von 7,05 Mio hl auf 8,3 Mio hl.

Cannabia - alkoholhaltiger Hanftrunk wird jetzt als Marktneuheit in Berlin vorgestellt. -- Das Getränk, von der Berliner Bier-Company und der Fa. dupetit Natural Products entwickelt, wird aus Wasser, Malz, Hanf, Hopfen und Hefe hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 5 Vol.-%. Der zur Würzung eingesetzte Hanf stammt von den seit Jahresbeginn für den Anbau zugelassenen THC-armen Sorten.

Die Olympia International GmbH, Darmstadt, kommt mit acht neuen Geschmacksrichtungen der Marke Olympia auf den Markt. -- Die neuen Durstlöscher - Olympia Blutorangen-Limonade, Olympia Pink Grapefruit-Limonade, Olympia Energie-Drink, Olympia Eistee Le-mon, Olympia Eistee Pfirsich, Olympia Eistee plus Frucht, Olympia A-C-E Orange-Karotte, Olympia Apfelschorle - sollen den Zeitgeist treffen und gleichzeitig an die bewährten Stärken der Marke anknüpfen. Für die Olympia-Serie werden fruchtige und mit fünf Vitaminen gespickte alkoholfreie Getränke kreiert. Die Idee, Grundstoffe, Etikettenausstattung und Promotionsmaterial liefert die Olympia International GmbH, eine hundertprozentige Tochter von Döhler - Euro Citrus..

Nach einem Absatzwachstum von fünf Prozent bis Ende Juni 1996 hat die Erfrischungsgetränke-Industrie in den völlig verregneten und unterkühlten Sommermonaten einen Einbruch in zweistelliger Höhe hinnehmen müssen. Im Juli waren es 16%, im August sogar 18%, teilte Dr. Friedrich Pachmayr, Präsident des Bundesverbandes der Deutschen Erfrischungsgetränke-Industrie e.V. (BDE), der Presse am 1. Oktober 1996 in Bonn mit. Damit dürfte für das Gesamtjahr 1996 ein Rückgang von 2% zu erwarten sein. Vergangenes Jahr produzierten rund 400 Unternehmen 7,13 Milliarden Liter Erfrischungsgetränke - ein Plus von 4,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Der Umsatz stieg um 3,7 Prozent auf 5,77 Milliarden DM. Damit reagiere man auf die deutlichen Veränderungen im Verbraucherverhalten..

Die Hövelmann Getränke und Brunnenbetriebe, Walsum, kommen mit einer neuen Mandarinen-Limonade auf den Markt. Gleichzeitig wurde das Produktsortiment gestrafft. Unter dem Dachmarkenkonzept von Römerwall sollen sich jetzt auch die traditionellen Rheinperle-Konsumenten wiederfinden, wie die Abbildung zeigt.

Der Bizzl Fruit 'n' Tea hat mindestens 15% Fruchsaftanteil. Er wird hergestellt aus Mineralwasser, Apfelsaftkonzentrat, Kohlensäure, Cranberry- und Zitronensäurekonzentrat, Früchtetee-Extrakt, natürlichen Aromen, Süßstoffen und Vitamin C. Bizzl Acevita ist ein stilles Fruchtsaftgetränk mit 29% Orange und Zitrone und 6% Karotte. Der Zusatz von Provitamin A, Vitamin C und E (ACE) deckt den dreifachen Tagesbedarf eines Erwachsenen an diesen Vitaminen pro 0,7-l-Brunnen-Mehrwegflasche.

Den isotonischen und mit Nutrasweet gesüßten Durstlöscher mit Zitrone-Grapefruit-Geschmack soll es in der 0,33-l-Dose an Tankstellen, in Kiosken und bei Rewe für 0,99 DM zu kaufen geben. Abgefüllt wird das Produkt von den May-Werken in Erftstadt, die Grundstoffe stammen von Sundi aus Bremen; vertrieben wird es über die Traders Point Handelskontor GmbH in Oldenburg.

Teefresh, Cranberry und Mineralwasser plus Frucht -- Die Imnauer Fürstenquellen GmbH präsentiert mit Teefresh der Marke Fürstana ein natürliches stilles Mineralwasser mit Grüntee-Auszügen. Das Getränkekonzept wurde mit der Wild GmbH & Co. KG, Heidelberg, entwickelt. Wild greift nach eigenen Angaben damit einen Trend auf, der seinen Ursprung im asiatischen Raum hat. Grüner, unfermentierter Tee hat in China und Japan eine lange Tradition, er wurde bereits Jahrtausende vor der Erfindung des Schwarztee getrunken und aufgrund seiner gesundheitlichen Wirkungen geschätzt. Für grünen Tee werden die frisch gepflückten Teeblätter - im Gegensatz zur Herstellung von schwarzem Tee - für kurze Zeit gedämpft. In Joghurt und Quark passen Himbeeren und Waldbeeren sehr gut zur Cranberry..