Der Verbleib von Xanthohumol aus Hopfen während der Bierbereitung
Im vorliegenden Beitrag wird über Versuche zur Dosage von Xanthohumol und dessen Verbleib bei der Bierbereitung berichtet. Daraus kann sich ableiten, ob Xanthohumol auch über das Bier eine physiologische Wirkung zukommen kann, oder ob es sich mehr um eine prinzipiell interessante Substanz handelt.
In jüngster Zeit ergingen einige Meldungen über eine mögliche krebshemmende Wirkung von Xanthohumol aus Hopfen. Sie berufen sich auf Arbeiten, die an der Oregon State University durchgeführt werden. Über entsprechende Untersuchungen referierte u.a. Engelhardt (Hopfen-Rundschau Nr. 6 vom 1. Juni 1998, S. 152 – 153). Die Tests sind zunächst auf In-vitro-Basis angelegt, Resultate an Lebewesen liegen noch nicht vor. Das würde etwa 0,35 bis 3,5 mg Xanthohumol/kg Testlösung entsprechen.
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