Stand der Technik bei der Verwertung von Brüdenkondensat
Die stoffliche Verwertung von Brüdenkondensat aus der Bierwürzekochung wurde in den letzten Jahren in einer Reihe von Brauereien in die Praxis umgesetzt. Der vorliegende Beitrag gibt einen Überblick über den Stand der Technik.
Um Geruchsemissionen zu vermeiden und Energie einzusparen, wird Brüden aus der Würzekochung meist in Brüdenkondensatoren, Außen- oder Innenkochern kondensiert. Dabei fällt Brüdenkondensat an. Im Sinne der Senkung des spezifischen Abwasseranfalls in der Brauerei und der entsprechenden Kosten wurde nach Möglichkeiten zur Verwertung von Brüdenkondensat mit und ohne Aufbereitung gesucht. Tabelle 1 verdeutlicht den Anfall an Brüdenkondensat.
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Bisher sind den Autoren sieben Brauereien bekannt, die Brüdenkondensat ohne Aufbereitung verwerten. Seil, St..
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