09.02.1999

Schaumbeeinflussende äußere Parameter

Im Rahmen der 85. Oktobertagung der VLB in Berlin berichtete Siegfried Hoffmann, Linz, über Umwelteinflüsse auf die Schaummessung. Der Vortrag beschrieb die Auswirkungen auf die NIBEM Schaumuntersuchung.

Raumtemperatur

Untersuchungen mit variablen Raumtemperaturen sind in Tab. 1 zusammengefaßt. Untersucht wurden ein Leichtbier, Märzen und Pils. Aus den Werten ist ganz eindeutig zu erkennnen, daß die Schaumstabilität mit steigender Raumtemperatur abnimmt. So hat das Märzen bei 15 °C eine Schaumhaltbarkeit von 288 Sekunden und bei 25 °C nur noch 240 Sekunden. Auch die Variationskoeffizienten werden mit höheren Raumtemperaturen schlechter.

Biertemperatur

Auch die Biertemperatur beeinflußt das Schaumverhalten des Bieres.h..

Mediadaten

Mediadaten 2024

Übersicht unserer Mediadaten 2024 (print) als PDF-Dokument