Versuche zur Einsetzbarkeit der Biolumineszenz in der Brauerei. Vergleichende Untersuchungen und kritische Bewertung
Um Produkt und Verbraucher vor unerwünschten Mikroorganismem zu schützen, müssen bei der Herstellung von Bier sowie anderen Lebensmitteln hygienische Bedingungen herrschen. Dabei werden zur Kontrolle unterschiedliche Verfahren eingesetzt, die sich in Zeitbedarf und Aussagefähigkeit unterscheiden. Bei der Herstellung von Bier sowie von anderen Lebensmitteln müssen hygienische Bedingungen herrschen, um Produkt und Verbraucher vor unerwünschten Mikroorganismen zu schützen. Die erforderliche Hygiene wird durch die periodische Reinigung und Desinfektion erreicht und soll durch sorgfältige Arbeitsweisen regelmäßig erhalten und kontrolliert werden. Verschiedene Verfahren werden für Hygienekontrollen eingesetzt. Sie unterscheiden sich vor allem in ihrem Zeitbedarf sowie in ihrer Aussagefähigkeit.
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