Neue Erkenntnisse über gushingauslösende Substanzen
Bezüglich Gushing bestehen viele Hinweise und Theorien. Da aber nach wie vor keine eindeutigen Erkenntnisse vorliegen, wurde am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I anlässlich des 33. Technologischen Seminars 2000 ein Gushing-Fragebogen ausgearbeitet und an die Brauereien versandt. Damit sollten Praxisbeobachtungen und technologische Erfahrungswerte weitere Erklärungen für die Gushing-Problematik liefern.
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