Stromboli - ein "Vulkan" auf der Überholspur
Seit der Premiere des neuen Würzekochsystems "Stromboli" Mitte vergangenen Jahres (s.a. Brauwelt Nr. 30, 2003, 948 ff.), liegt mittlerweile eine Vielzahl neuer Ergebnisse und Praxiserfahrungen aus Brauereien vor. Zudem befinden sich zahlreiche Umbauten und Neuinstallationen in Planung bzw. in der Auftragsabwicklung. Die Inbetriebnahmeergebnisse zeigen, wie Stromboli den Anforderungen der Kunden bezüglich Würzequalität und verbesserter Energiebilanz mehr als gerecht wird.
Was muss ein modernes Kochsystem heute leisten? Die entscheidenden Kriterien und Ziele eines modernen Kochsystems sind:
- schonendes Kochen;
- geringstes freies DMS in der Anstellwürze;
- geringste thermische Belastung (TBZ);
- exaktes Einstellen des koag.B.....
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