07.11.2011

Kohlendioxid-Versorgung für jeden Bedarf

Gase spielen bei der Produktion von Bier eine nicht zu unterschätzende Rolle: Neben Stickstoff, der z. B. zur Desoxygenierung von Brauwasser genutzt wird, und Sauerstoff, dessen gezielter Einsatz das Hefewachstum stimuliert, kommt Kohlendioxid (CO2) die größte Bedeutung in der Brauwirtschaft zu. So dient Kohlendioxid zum Inertisieren von produktführenden Rohrleitungen sowie Tankbehältern. Haupteinsatzgebiete sind einerseits das Vorspannen der Gebinde mit Kohlendioxid vor der Abfüllung, um Luft und den darin enthaltenen Sauerstoff zu verdrängen und um einem Entkarbonisieren des Biers durch den im zu befüllenden Gebinde aufgebauten CO2-Gegendruck zu verhindern, sowie andererseits das Karbonisieren z. B. von Biermischgetränken. Im Folgenden wird auf die Eigenschaften und die Möglichkeiten einer auf das individuell verschiedene Verbrauchsprofil angepassten Versorgung mit CO2 ausführlich eingegangen.

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