10.09.2013

Zum Verbleib einiger Hopfeninhaltsstoffe beim Hopfenstopfen (Teil 2)

Über Transferraten von Hopfeninhalts­stoffen wie Alphasäuren, Polyphenolen und einzelner Aromakom­ponenten beim Hopfenstopfen wurde bereits im ersten Teil des Beitrages (BRAUWELT Nr. 36, 2013, S. 1094-1101) berichtet. Der vorliegende zweite Teil befasst sich mit den sensorischen Ergebnissen dieser Versuchsreihe.

Mediadaten

Mediadaten 2024

Übersicht unserer Mediadaten 2024 (print) als PDF-Dokument